Sobre glúten....com receita sem glúten

O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
As pessoas portadoras de doença celíaca têm uma hipersensibilidade ao glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade. Outra manifestação de intolerância é a presença de lesões na pele chamada dermatite herpetiforme.
Neste blog iremos disponibilizar receitas adaptadas sem glúten e dicas de como usar os cereais sem glúten.
                      
                                        

                                      Torpioca

• 2 1/2 xícara de leite;
• 1 xícara de leite de coco;
• 1/2 xícara de leite condensado;
• 1 xícara açúcar;
• 1 colher de essência de baunilha.

Colocar na panela todos os ingredientes e esperar levantar fervura, acrescentar 1 xícara de tapioca. Deixar esfriar e colocar numa forma desmontável.

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 1 caixa (lata) de creme de leite
• 1 colher de gelatina sem sabor diluído em 1/2 xic de agua, 2 claras em neve.

Misturar o chocolate e o creme de leite e colocar no microondas por 1 minuto, acrescentar a gelatina(Colocar a gelatina na agua fria e colocar no microondas por 20 segundos). acrescentar as claras em neve .
Colocar sobre a tapioca.
Salpicar com coco queimado.
Bom Apetite!