Bolotone sem glúten e sem lactose

Bolotone sem glúten e sem lactose

3 ovos, 2colh(s) de melado,1 xic de açúcar ,1 xic de leite

 sem lactose, 2 colh(s) margarina,1 colh(s) de essência de

 panetone,1 colh(cha ) de canela em pó, 1 1/2 xic de farinha

 de arroz, 1/2 xic de amido de milho, 1/2 xic de frutas

 cristalizadas e passas. 1 colh(s) de fermento químico.

Bater os ingredientes líquidos no liquidificador e misturar com

 os secos. A decoração fica a gosto. Gosto de derreter o

 chocolate e colocar as frutas e castanhas.

Cuca com doce de leite sem glúten

8 colh(s) de farinha de arroz

2 colh(s) amido de milho

10 colh(s) de açucar

3 colh(s) margarina

1 ovo

3 colh(s) de leite

1 colh(s) de fermento químico

Esta massa fica mais firme

Colocar o doce de leite

Fazer mais um pouco de massa com 3 colh(s) de farinha de arroz: 1 colh(s) de amido de milho e leite que baste para fazer os rolinhos para o xadrez 

Bolo de fubá e Pão de Polvilho

   Bolo de fubá para celíacos
(Esta receita é uma cortesia da amiga Ines, que compartilho com todos pois ficou uma delícia)


1 lata de milho verde com água
1 medida da lata de açucar
1/ 2 lata de óleo
1 medida da lata de fubá
1/2 xic de farinha de arroz
2 ovos
1 colh(s) de fermento quimico
1 pitada de sal
Untar uma forma com óleo e fubá
Assar por 50 minutos em forno a 180 graus
Polvilhar com acúcar e canela

                                                                 

   Pão de polvilho

3 ovos

1/2 xic de óleo

1 xic de leite

2 1/2 xic de polvilho azedo

1 colh (chá) de sal

1 colh(chá) orégano

Bater no liquidificador

Colocar em forno quente (230 graus). Assar por + - 45 minutos

Bolo de fuba com laranja

Bolo de fuba com laranja

3 ovos

2 laranjas ( uma com a casca ) + suco de uma laranja

1/2 xic de óleo

2 xic de açúcar

2 xic de fuba 

2 colh(s) de amido de milho

1 colh(s) de femento.

Bater as laranjas , óleo, ovos e açúcar no liquidificador, acrescentar os outro ingredientes e colocar numa forma com furo.

Cuca de banana

 Esta cuca tem estoria, e da boa.

A receita ganhei de meu querido filho que aos 7 aninhos, confeccionou o caderno e escreveu a receita acima...como na época eu não gostava de banana ficou no esquecimento.....mas agora  é um sucesso.

Então, estou compartilhando com todos, pois além de ser uma delicia,  é facílima de fazer....tem gente que chama de cuca preguiçosa. 

Claro que tive que tirar o glúten e fazer a devida substituição.

Ingredientes:
10 colh(s) de açúcar

8 colh(s) farinha de arroz

2 colh(s) maizena

1 colh (s) fermento

3 colh (s) margarina

3 ovos + 3 colh (s) açúcar 

Canela

Misturar a farinha de arroz, maizena e o fermento com a margarina e fazer uma farofa

Colocar na forma e sobre a farofa 4 bananas em rodelas

Canela sobre a banana

Bater os ovos com açúcar...as vezes uso o mascavo...e colocar sobre a banana

Assar

Fica muito gostosa porque fica crocante....

Torta Mineira sem glúten

Receita:
 1 pão de ló sem glúten( receita no blog)

Recheio:
1 lt de abacaxi
1 lt de leite condensado
3 gemas
1/2 copo de leite
1 colh(s) de margarina
1 colh(s) essência de baunilha
Cozinhar
Bater as claras em neve com 9 colh(s) açúcar e cobrir com coco ralado

 Dica: Usar o açúcar peneirado e coco fresco ralado grosso .

Pão de ló sem glúten

Pão de ló sem glúten - Receita:

5 ovos

2 xic de açúcar 

2 xic de farinha de arroz

1 colh(s) fermento

1/2 xic de água fria.

Bater as claras ate picos firmes, colocar o açúcar peneirado , colocar as gemas, bater bem e por ultimo colocar a farinha de arroz, fermento e água.

Dicas:usar sempre o açúcar peneirado, bater bem.

Pode ser usado com qualquer recheio e cobertura

Bolo de fubá com erva doce

Ingredientes:
3 ovos

2 xic açúcar

1/2 xic de óleo

1 xic de leite morno

2 xic de  fubá fino

2 colh(s) maizena

1 colh(s) fermento

Erva doce a gosto.

Bater no liquidificador.

Bolo formigueiro sem gluten

Ingredientes:
3 ovos

2 xíc de açúcar

1/2 xíc de oleo

1 xíc de leite morno

1 xíc de creme de arroz

1 xíc de arrozina

50 grs de coco ralado(pct pequeno)

1 colh(s) fermento

1/2 xíc de chocolate granulado

Bater todos os ingredientes no liquidificador pela ordem.

Calda:

4 colh(s) de açúcar 

4 colh(s) Nescau

4 colh(s) leite

Cozinhar até ficar espesso.

Bolo Prestigio sem gluten

3 ovos

1 1/2 xic de açúcar

1/2 xic de oleo

1 xic de leite morno

1 xic de chocolate em pó

1 1/2 xic de farinha de arroz

1/2 xic de maizena

1 colh (s) fermento

bater no liquidificador e assar.

Recheio

1/2 cx de leite condensado

1 xic de leite 

1 pct de 50 gr de coco

1 colh(s) de maizena

Cozinhar e rechear. 

Bom demais.

Cobertura

 (ganache)

1 barra de chocolate a gosto

1 cx de creme de leite 

colocar o chocolate em pedacinhos com o creme de leite no micro por 45 segundos 

Cobrir o bolo e colocar coco.

Bolo de banana sem gluten

                                   Bolo de banana caramelado

Caramelar 3 colh (s) de açúcar diretamente na forma
Forrar com bananas fatiadas
Bater no liquidificador
3 ovos
2 1/2 xic de açúcar
1/2 xic de óleo
1 xic de leite morno
1 1/2 xic de farinha de arroz
1/2 xic de maizena
1 colh (s) fermento
Colocar sobre as bananas
Assar 
Desenformar ainda quente 
Bom apetite

Torta mesclada

Torta mesclada


5 ovos
2 xic deaçucar
1 xic de farinha de arroz ou creme de arroz
1/2 xic de agua fria
1 colh (s) de fermento
Bater as claras em neve firme, acrescentar o açucar peneirado                 ( importante)as colheradas e por ultimo colocar as gemas uma a uma, colocar a farinha , o fermento e a agua.
Assar

Recheio
3 gemas
1 lt de leite condensado
1 1/2 xic de leite
3 colh(s) de maizena
Cozinhar ate o creme ficar firme.Esperar esfriar e colocar 1 lt de creme de leite

Cobertura
Bater as claras em neve firme e acrescentar 9 colh(s )de açucar Se quiser mais glace colocar mais duas claras
Colocar sobre o bolo recheado e preparar a calda
4 colh (s) de acucar, 4 colh(s) de acucar, 1/2 lt de creme de leite. Cozinhar  ate ficar como calda de nega maluca.Esperar esfriar ate ficar mais  espesso e mesclar o bolo.

Obs: aquele   Sr que aparece ao fundo do bolo é meu querido pai...para o qual fiz o bolo quando me visitou no ultimo feriado

Bolo de farinha de mandioca

4 ovos (claras em neve)

5 colh (s) de margarina,

2 xic de acucar

1 vidro de leite de coco

50 gr de coco ralado

3 xic de farinha de mandioca (aquela de farofa )

1 colh (s) de fermento

           Bater a margarina com as gemas e o acucar, acrescentar o leite de coco , a farinha, o coco e por ultimo o fermento e as claras em neve.

A massa fica esponjosa

Se quiser fazer uma calda de chocolate 4 colh (s) de acucar, 4 colh(s) de nescau e 4 colh(s) de leite.

Decorar com coco ralado

Bolo de limão

3 ovos

1/2 xic de óleo

2 xic de acucar

1 xic de leite morno

1 1/2 xic de farinha de arroz

1/2 xic de maizena

1 colh(s) de fermento

raspas de limão

Bater tudo no liquidificador.

Quando tirar do forno colocar no bolo ainda quente o suco de 3 limoes com 1 xic de acucar e 1/2 xic de agua ( 1 xic de liquido)

Cobertura: 1 lt de leite condensado e raspas de limão. Levar ao fogo ate ferver, esperar esfriar um pouco e colocar sobre o bolo

Cheescake de ricota sem gluten

Massa: 1 xic de farinha de arroz, 1/2 xic de maizena, 3 gemas, 2colh(s )margarina, 1/2 xic de acucar, 3 colh (s) agua. Misturar , estender na forma e assar ate ficar corado. 

Recheio: 500 gr de ricota amassada, 1 lt de leite condensado, 1 lt de creme de leite, suco de 1/2 limão, raspas de 1 limão,1 colh(s) de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xic de agua, 3 claras em neve.Misturar tudo e colocar na massa assada e fria.

• Cobertura: geleia a gosto. Eu faço uma com uma caixinha de morango passado no liquidificador com uma xic de acucar.Cozinhar ate engrossar
• 
  

Bolo maça e canela

3 maças

3 ovos

2 xic de açucar

1 1/2 xic de farinha de arroz

1/2 xic de maizena

1 colh(s) de canela

1/2 xic de óleo

3 colh(s) uva passa

1 colh(s) de fermento

Descascar as macas e bater as cascas com o óleo, ovos e acucar. Misturar as maças picadas com as farinhas, fermento, passas, canela com os ingredientes do liquidificador. Coloca r a massa na forma. Misturar  3 colh(s) de acucar e 3 colh(s) de castanha de caju moída e colocar sobre a massa.

Bolo de fuba e milharina

1 xic de fuba

1 xic de milharina

2 xic de leite

2 xic de acucar 

3 colh (s) margarina

1 colh (s) fermento

3 ovos 

50 g de coco

Goiabada ou erva doce

     Junte o fuba, milharina, leite , a margarina e açucar e cozinhe ate desgrudar da panela mexendo sem parar. Deixar esfriar e acrescentar os ovos , bater bem e juntar o coco e fermento e por ultimo a goiabada em pedaços .

Assar e deliciar-se 

        

Bolo de fuba com yogurt

BOLO DE FUBÁ COM YOGURT

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural

2 xíc. de açúcar

4 ovos

2 xíc. de fubá

½ xíc. de óleo

½ xíc. de amido de milho

3 colh. de sopa de queijo parmesão ralado

1 colh. de sopa de fermento em pó

Margarina e farinha de fubá para untar

Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, até ficar lisa e homogênea.

Transfira para uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que fique pronto.

Bolotone sem gluten

                                                       3 ovos
                                                        1/2 xic de óleo
                                                        1 1/2 xic de acucar
                                                        1 xic de leite
                                                         1 1/2 xic de farinha de arroz
                                                        1/2 xic de maizena
                                                         1 colh(cha) essência de panetone
                                                         cravo e canela moída a gosto,
                                                         passas, fruta cristalizadas e cereja.
                                                         1 colh(s) fermento
Colocar os ovos , óleo e acucar no liquidificador bater  e acrescentar o leite morno, as farinhas, fermento e especiarias. Assar em forma de panetone. Confeitar com chocolate derretido e frutas e castanhas

Sobre glúten....com receita sem glúten

O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
As pessoas portadoras de doença celíaca têm uma hipersensibilidade ao glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade. Outra manifestação de intolerância é a presença de lesões na pele chamada dermatite herpetiforme.
Neste blog iremos disponibilizar receitas adaptadas sem glúten e dicas de como usar os cereais sem glúten.
                      
                                        

                                      Torpioca

• 2 1/2 xícara de leite;
• 1 xícara de leite de coco;
• 1/2 xícara de leite condensado;
• 1 xícara açúcar;
• 1 colher de essência de baunilha.

Colocar na panela todos os ingredientes e esperar levantar fervura, acrescentar 1 xícara de tapioca. Deixar esfriar e colocar numa forma desmontável.

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 1 caixa (lata) de creme de leite
• 1 colher de gelatina sem sabor diluído em 1/2 xic de agua, 2 claras em neve.

Misturar o chocolate e o creme de leite e colocar no microondas por 1 minuto, acrescentar a gelatina(Colocar a gelatina na agua fria e colocar no microondas por 20 segundos). acrescentar as claras em neve .
Colocar sobre a tapioca.
Salpicar com coco queimado.
Bom Apetite!